INTRODUCCIÓN

COGERSA propone al sector de la hostelería en Asturias la puesta en marcha de una campaña orientada a la reducción de los desperdicios de alimentos en restauración y la sensibilización de la ciudadanía en relación al despilfarro de alimentos tanto en la restauración como en el hogar.

Según estudios de asociaciones de hosteleros un restaurante que sirva una media de 100 comidas diarias tira a la basura unos 2,5 kg/día de alimentos evitables, unos 3.000 euros al año. Los distintos motivos por los que se tira la comida y su equivalente en porcentaje es: por previsión o almacenaje un 60%, por la preparación un 30% y por sobras en el plato un 10%.

Con la finalidad de evaluar los pros y contras de iniciativas orientadas a la reducción de los residuos de alimentación con el sector hostelero, COGERSA llevó a cabo el pasado mes de mayo, en colaboración con…