La mejor cocina asturiana protagoniza la cena de gala de Madrid Fusión 2011

• Los seis cocineros asturianos que cuentan con Estrellas Michelín y un reconocido repostero convencieron a los comensales con un espectacular menú

• Entre los invitados se encontraban reputados críticos gastronómicos, periodistas internacionales y profesionales que han participado en la feria

El Principado de Asturias ha sido uno de los protagonistas principales de la IX Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión con la celebración de la cena de gala, que tuvo lugar en el Casino de Madrid, y cuyo menú fue elaborado por los seis cocineros asturianos que cuentan con Estrellas Michelín y por un reconocido repostero.

De esta forma, Julio Blanco (Pastelería Pomme Sucre), Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo), Nacho Manzano (Casa Marcial), Koldo Miranda (Restaurante Koldo Miranda), José Antonio Campoviejo (El corral del Indianu), Isaac Loya (Real Balneario de Salinas) y Gonzalo Pañeda (La Solana) fueron los encargados de ofrecer a los comensales -entre los que se encontraban profesionales participantes en el certamen, periodistas de medios de comunicación nacionales e internacionales y expertos gastronómicos- un menú típicamente asturiano en el que tradición y vanguardia iban de la mano, junto con las mejores materias primas de la región.

El menú degustación constó de:

Quisquillas y café (Casa Gerardo)

Torta de queso Rey Silo con avellanas (Casa Gerardo)

Ceviche de invierno 2011: granada, remolacha, hongos y bizcocho de especias (Koldo Miranda)

El pedreru: ensalada de moluscos y algas sobre royal de oricios (Koldo Miranda)

Homenaje al queso Valles del Oso, mermelada de tomate y sardina (La Solana)

Esencia del Mar Cantábrico y del campo asturiano: manzana y oricios (La Solana)

Ostra del Eo con interiores de pitu de caleya (El Corral del Indianu)

Virrey, hasta los huesos (Real Balneario)

Ternera asturiana macerada con algas y whisky, su leche y su pasto (Casa Marcial)

Amagüestu, tradición de tomar castañas y sidra (Pomme Sucre)

Los seis primeros platos se degustaron en un ágape con formato ‘show cooking’. Asimismo, Paco Roncero, jefe de cocina del Casino de Madrid, elaboró un cóctel especial para la ocasión en el que el ingrediente principal era la sidra brut nature Pomma Áurea.

Entre los cerca de 160 comensales que pudieron disfrutar de estos platos se encontraban el Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, que realizó una intervención elogiando las virtudes de la gastronomía asturiana; la Jefa de Área de Planes de Dinamización del Producto Turístico de Turespaña, Carmen Barroso; el Delegado del Gobierno del Principado de Asturias en Madrid, Miguel Munárriz; críticos gastronómicos de todo el país como Eufrasio Sánchez y José Luis Villabella; el Consejero Delegado y el Director General de La Sexta, José Miguel Contreras y Juan Ruiz de Gauna, respectivamente; el Director de la Radio Televisión del Principado de Asturias (RTPA), José Ramón Pérez Ornia; el Director Editorial de Medios Regionales del Grupo Vocento, Benjamín Lana; los periodistas de El Mundo Juan Manuel Bellver y Alberto Luchini; el periodista de Radio Nacional de España (RNE) Juan Ramón Lucas; el co presentador del programa “La Mañana” de Televisión Española (TVE), José Ángel Leiras, y la diseñadora Sara Navarro; así como periodistas especializados llegados de toda Europa, Asia y América; junto con los miembros del comité organizador de Madrid Fusión, entre otros.

Esta cena, realizada en uno de los foros gastronómicos más prestigiosos del mundo, ha permitido dar a conocer aún más la calidad y diversidad de la cocina asturiana, sin lugar a dudas uno de los principales atractivos de la oferta turística regional. Un objetivo que da razón de ser al Plan de Competitividad Turística de Turismo Gastronómico, cofinanciado por el Gobierno de España, el Gobierno del Principado de Asturias, los 78 municipios asturianos integrados en la Federación Asturiana de Concejos (FACC), la Federación Asturiana de Empresarios (FADE) y las Cámaras de Comercio de Oviedo, Gijón y Avilés.

LA SIDRA DE ASTURIAS FUE LA BEBIDA DE LA CENA DE GALA DE MADRID FUSIÓN

Se sirvió sidra de nueva expresión y sidra brut en una cena para autoridades y prensa internacional oficiada por los cocineros asturianos con estrellas Michelín

  Sidra de Asturias fue seleccionada por la organización de Madrid Fusión para ser la bebida que se sirvió en la cena de gala en el Casino de Madrid (c/Alcalá, 15).

 Este evento, al que asisten los principales cocineros de todo el mundo, periodistas de más de 30 países y autoridades estuvo dedicado este año a Asturias.

 Los seis cocineros con estrella Michelín más el repostero Julio Blanco (Pomme Sucre) fueron los encargados de presentar las credenciales de los mejores productos asturianos.

 Además, uno de los cocineros más importantes del país, Paco Roncero, creó la “sidra nitro”, un plato específico para la ocasión elaborado con Sidra de Asturias, que por primera vez pudieron degustar las personalidades asistentes a la cena.

 Las sidras seleccionadas para la ocasión son Pomma Áurea (Sidra Trabanco) como sidra espumosa y Villacubera (Sidra Cortina Coro) como sidra de nueva expresión. Se sirvieron en la primera parte de la cena, en un show cooking en el que los cocineros asturianos estuvieron elaborando in situ los platos, a la vista de los asistentes.